Розовое вино из Грузии
(38)Главной особенностью грузинских розовых вин считается уникальный сортовой вкус. Их делают в основном из местных сортов винограда, наиболее подходящими для розового вина являются Саперави и Тавквери. Прежде всего, это кахетинские вина из самого сердца грузинского виноделия. Солнечные долины Кахетии образовали отличные условия для виноградарства. В Грузии вообще виноград растет везде и повсюду. И, похоже, что в этой маленькой стране сортов водится больше, чем где-либо. Грузины для получения розового вина используют традиционную технологию, предполагающую кратковременное настаивание на мезге. Мацерация длится обычно не более четырех часов. Из полученного сока делают сухие, полусухие, полусладкие розовые вина с очень нежным и своеобразным вкусом.
