Новая Зеландия считается самым экологическим местом планеты. Эта страна славится «белым виноделием», поскольку большая часть посадок там отдана именно под светлые сорта. Но на такой земле грех не выращивать и традиционные темные сорта. Вкус новозелендских красных сухих вин самобытен, благодаря чему запоминается оригинальными сочетаниями. По отношению к Австралийским винам, новозеландские считаются более строгими. Напитки из каберне-совиньон и мерло здесь получаются менее «фруктовыми». Их вкус смещен в сторону травянистости, отчего напитки приобретают легкость и деликатность.