Розовое сухое вино Шардоне
(28)Белый сорт шардоне по-особенному звучит в розовых винах. Его используют не только в смесях, но и отводят и сольную партию. Настаивание на мезге красных сортов привносит не свойственные ему, но интересно звучащие ноты. Розовому шардоне передались практически все достоинства сорта – груша, ананас, ваниль, персик. В то же время добавляются ягодные и вишневые оттенки, но они находятся на втором плане, оттеняя характерные составляющие букета.
Розовое вино шардоне – это фруктовая свежесть, нежный цвет, хрустящая кислотность и умеренное приятное послевкусие. Подавать такое вино можно к пасте, салатам и к традиционным средиземноморским закускам. Впрочем, гастрономический спектр сухих вин из этого сорта чрезвычайно широк, поэтому оно предоставляет огромное поле для экспериментов.
