Вино Cantina Diomede, "Canace" Nero di Troia, Puglia IGP, 2013

Винодельня Cantina Diomede начала работу в 1903 году в небольшом городке с древними винодельческими традициями Каноса-ди-Пулия, расположенном в северной части винодельческого региона Апулии. С 2000 года хозяйством управляют Луиджи Леноси и Сабино Масциалли. Благодаря значительным инвестициям производство вина полностью базируется на передовых технологиях. Винодельня изготавливает вина отличного качества, хорошо отражающие характер терруара. 

Вино Canace Nero di Troia – с сильным, но элегантным и изысканным вкусом – одно из лучших в линейке винодельни. Создано из винограда Неро ди Троя (85%) и Альянико (15%). Посадки винограда располагаются на невысоких холмах в районе Кастель-дель-Монте. Почвы богаты известняком, глиной, разными горными породами. Этот регион, зажатый между Аппенинами и Адриатикой, характеризуется жарким и сухим климатом. В летние месяцы температура часто превышает 40 °C, поэтому плоды винограда набирают высокий уровень сахара. Ягоды часто оставляют высыхать на лозе до ноября. После сбора плоды подвергаются бережному прессованию, а затем 15-дневной мацерации (она даёт будущему напитку насыщенный красный оттенок). Ферментация производится в течение 8 месяцев в стальных ёмкостях. Далее вино созревает 12 месяцев в бочках из дуба. Готовое вино способно храниться 2-7 лет.

Вино имеет насыщенный рубиновый цвет с пурпурным отливом. Аромат – сложный, раскрывающийся тёплыми тонами переспелой вишни, сливы, специй, лакрицы, кофе и какао. Во вкусе вина освежающие фруктовые оттенки хорошо уравновешены бархатистыми танинами. Вкус переходит в приятное послевкусие с оттенками кофе и специй.

Напиток идеально дополнит любое блюдо из средиземноморской кухни, его хорошо подавать к мясу, паштетам и твёрдым сырам.