Сладкое вино
(2492)Говорят, что только профессионалу под силу сделать хорошее вино. Трудность состоит в создании изысканно-тонкого букета с таким содержанием сахара, которое бы не испортило вкус вина, а, наоборот, подчеркнуло его. Существует несколько способов получения сладкого вина. Сбор урожая с опозданием. Необходимо дать плодам немного перезреть, тогда виноград станет более сладким. Этот метод используют на виноградниках Крыма и в некоторых европейских странах. Небольшое просушивание, передержка плодов до начала засыхания на лозе, либо для этого используют специальное оборудование. Использование заморозков – тоже позволяет получить концентрированный, очень сладкий сок. Происходит это путем вымораживания воды из ягоды, дальнейшей обработки и брожения.
Самый крупный производитель такого вина – Канада. Поражение плодов благородной плесенью, которая через поры вытягивает влагу, оставляя сладкий сок, высокой концентрации, отлично подходящий для создания сладких вин. Это самый дорогой способ получения натурального десертного вина.
