Вино Caymus, "Special Selection" Cabernet Sauvignon, 2014

Хозяйство Кеймус Виньярдс было образовано семейством Вагнер в 1972 году. Местность эта в XIX веке была мексиканской землёй и называлась «ранчо Кейсмус» - отсюда и название винодельни.

Сегодня во владениях компании – более 60 га виноградников, расположенных на аллювиальных почвах Долины Напа. Преимущественно выращивается Каберне Совиньон. Выращивание виноградников осуществляется с учетом специфики почвы, климата, экспозиции каждого участка. Практикуется органическое земледелие, используется технология прореживания лоз в множественные ряды, что позволяет получать хорошо структурированные, полнотелые вина с ярким цветом и богатым ароматом.

Вино Special Selection – флагманское вино, самое престижное в коллекции вин хозяйства. Это вино изготавливается только в годы лучшего урожая. Его производство осуществляется под личным контролем владельца предприятия Чака Вагнера. Для винтажа 2014 года отбирались плоды, которые вызревали на лозе дольше обычного, приобретая особую мягкость, цвет и бархатистую танинность. Вино выдержано во французских дубовых бочках в течение 16 месяцев, в результате чего его аромат стал ещё более сложным и богатым. Напиток можно употреблять как в молодом, так и в зрелом виде, вплоть до 2029 года.

Вино отличается густым, блестящим рубиновым цветом. Его ароматический букет имеет фруктовую доминанту, дополненную тонами смородины, ежевики, кофе мокко и специй. Вкус вина в меру терпкий, раскрывается оттенками черной смородины, черники, дубовой древесины, табачных листьев, шоколада. Послевкусие – яркое, продолжительное, с приятными мягкими танинами.

Напиток облагородит любое мясное блюдо, например, курицу, приготовленную на гриле, стейк из говядины или каре ягнёнка с сезонными овощами на гриле.