Вино Tommasi, Amarone della Valpolicella Classico DOC, 2013

Великолепное Amarone della Valpolicella Classico – лучшее вино знаменитого итальянской винодельческой компании Tommasi. Это элегантное и сложное вино с очень насыщенным ароматом сделано из подвяленного винограда с холмов престижной суб-зоны Вальполичелло Классико. В составе преобладает сорт Корвина (50%), другие сорта – Рондинелла, Корвиноне и Оселета.

История компании Томмази началась в самом начале в 1900-х годов, с покупки Джакомо Томмази первого виноградника. Сегодня хозяйству принадлежат более 130 га лучших виноградных плантаций в винном регионе Венето. Производитель производит вино исключительно из своего винограда. Неповторимый характер напитков связан со свойствами автохтонов, входящих в его состав, а также со спецификой местного грунта, который представлен в основном известняком. Почти все вина, которые производит винодельня, относятся к категории DOC.

Amarone della Valpolicella Classico производится по технологии “аппассименто”. Техника предполагает подсушивание плодов винограда в течение 3-х месяцев в хорошо проветриваемом месте, что приводит к удалению из плодов ягод влаги и к увеличению концентрации сахара и аромата. После сушки ягоды бережно отжимаются, далее проводится ферментация сусла до “сухости” – максимального преобразования сахаров в спирт. После этого вино на протяжении 3-х лет подвергают старению в барриках из дуба, а затем оно ещё какое-то время зреет в бутылках.

Напиток имеет насыщенный рубиново-красный цвет с гранатовым отливом. Аромат – интенсивный, с тонами спелой черешни и чернослива, обогащёнными ванилью и мускатным орехом. Вкус напитка – богатый, с отличным балансом кислотности и танинности и со стойким фруктовым послевкусием. 

Это вино можно подавать к блюдам из красного мяса, дичи и к выдержанным сырам.