Вино Allegrini, Amarone della Valpolicella Classico DOC, 2013

История семейной винной компании Allegrini началась в XVI веке в Фумане ди Вальполичелла. Сердцем компании является вилла делла Торре, построенная в 1560 году. Второе дыхание хозяйство обрело в 1970-е гг., когда оно находилось под управлением Джованни Аллегрини. Джовании сконцентрировал усилия на изготовлении вин из урожаев отдельных крю, на которых возделывались преимущественно местные виноградные сорта – Корвина, Рондинелла, Молинара и др. Так появились великолепные вина La Grola и La Poja.

Сегодня Allegrini является крупным предприятием, выпускающим престижные вина высочайшего уровня, обладающие узнаваемым характером и стилем. Мощные и элегантные, они успешно конкурируют со знаменитыми винами из Тосканы. Среди наиболее известных вин этого производителя – Recioto, Valpolicella, Valpolicella Superiore и Amarone.

Amarone производится из подсушенного (заизюмленного) винограда. Основой напитка выступает сорт Корвина (80%), в небольших долях добавляется Рондинелла и Оселета. После тщательного отбора спелые ягоды винограда примерно 100 дней подвяливаются на открытом воздухе, в результате чего они теряют более 40% своего веса и приобретают небывалый концентрат аромата и сладость. По окончании сушки (appassimento) ягоды бережно отжимаются, и сусло подвергают ферментации до «сухой» стадии (максимума перехода сахаров в спирт). Затем вино держат 18 месяцев в бочках из дуба, после чего еще 14 месяцев оно стареет в бутылках. Готовое вино способно к выдержке в течение 25 лет.

Цвет вина – глубокий, рубиново-красный, почти чернильный. Роскошный аромат создан из оттенков спелых фруктов, цветов и специй. Вкусовая гамма – сбалансированная, гармоничная, с идеальным балансом между приятной кислотностью и изысканной сладостью и с невероятно продолжительным послевкусием.

Вино превосходно дополнит кисло-сладкие блюда восточной кухни, тушёное, жареное или копчёное мясо, дичь, а также выдержанные сыры.