Вино Chateau Lynch Bages, Pauillac AOC 5-eme Grand Cru Classe, 2011

Полнотелое красное сухое вино Chateau Lynch-Bages относится к великим винам аппелласьона Пойяк (субрегион Медок, Бордо). Основано на Каберне Совиньон (72%), который сообщает ему насыщенный вкус и терпкость, с добавлением Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Напиток относится к 5-ой категории вин Гран Крю, хотя большая часть специалистов считает, что категорию следует увеличить до 2-ой.

Шато Линч-Баж, основанное в 1600 году, стало широко известным после 1930-х гг., со времени приобретения его семейством Каз. Жан-Шарль Каз был не только талантливым виноделом, но и новатором, стремящимся осваивать новые горизонты. Он сделал огромную работу по восстановлению старого поместья, спасению заброшенных виноградных лоз, установил новое оборудование. Сегодня деятельность реформатора продолжают его потомки. Виноградные посадки, занимающие почти 100 га, расположены возле местечка Баж, западнее и южнее Пойяка. Местные почвы в основном гравийные, с примесью известняка и песка. Возделываются преимущественно красные сорта: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пти Вердо, Мерло.

После тщательного отбора плодов их подвергают прессованию, а затем сусло ферментируется на протяжении 15 дней в стальных чанах. Для части напитка малолактическое брожение осуществляется в барриках, для другой части – в стальных ёмкостях. Перед розливом в бутылки вино выдерживается 15 месяцев в дубе, при это половина бочек – новые. Потенциал хранения вина – 25 лет.

Напиток имеет насыщенный пурпурно-рубиновый оттенок и восхитительный фруктово-цветочный букет с доминированием ноток чёрной смородины, диких ягод, дуба и специй. Вкусовая палитра – многогранная, с лёгкой кислотностью и деликатной танинностью на финише.

Вино замечательно дополнит вкус тушёных говяжьих рёбрышек, дичи, выдержанных сыров.