Шардоне называют «королём» белого винограда. Он происходит из Бургундии, но сегодня культивируется в большинстве стран мира. Ценность сорта в том, что он может возделываться на любых почвах и в любом климате – от прохладного до жаркого. Лучшие виноградники находятся во Франции, Калифорнии и Австралии. Индивидуальный характер плоды Шардоне наиболее полно раскрывают в винах Шабли.
На винах сильно сказываются особенности терруара (почва, микроклимат участка) и технологии винификации. В аромате вин из Шардоне может ощущаться «дуб», если напиток выдерживается в бочках из несостаренного дуба. Для изготовления вин элитного уровня используется техника настаивания в бочках из колотого дуба.
Специфические ноты Шардоне – это фруктовые тона, особенно аромат лимонов, тропических фруктов, яблок, персика. Реже встречаются оттенки сухофруктов и травяные нюансы. Его букет очень деликатный и легко узнаваем в моносортовых винах. Цвет напитка – от бледно-жёлтого до золотистого, с зеленоватыми отблесками.